Chef (m/w/d) japanische Küche
DO & CO AG · Düsseldorf, North Rhine-Westphalia, DE
Unternehmensbeschreibung Unsere Produktionsabteilung ist stolz darauf, erstklassige Luxus-Flugzeugverpflegung anzubieten, die sowohl elegant als auch hochwer...
Job description
Unternehmensbeschreibung Unsere Produktionsabteilung ist stolz darauf, erstklassige Luxus-Flugzeugverpflegung anzubieten, die sowohl elegant als auch hochwertig ist. Unser Team widmet sich der Gestaltung eines einmaligen Erlebnisses, das selbst die anspruchsvollsten Passagiere anspricht. Wir legen Wert auf außergewöhnliche Qualität, erstklassigen Service und eine exquisite Auswahl an Menüoptionen, die garantiert beeindrucken werden. Stellenbeschreibung: Kulinarische Leitung: Verantwortung für das gesamte Menü-Design (Fokus: Saisonalität & Umami). Handwerkliche Perfektion: Sicherstellung höchster Standards bei Fisch-Vorbereitung (Ikejime-Qualität) und Schnitttechniken. Küchenmanagement: Führung und Motivation der Brigade sowie effiziente Dienstplanung. Qualitätssicherung: Überwachung von Wareneinkauf, Lagerung und strikter Einhaltung der HACCP-Richtlinien. Qualifikationen: Fundierte Ausbildung in der japanischen Küche: Mehrjährige Erfahrung in der gehobenen Gastronomie (idealerweise in Japan oder in renommierten Sterne-Häusern). Exzellente Messerführung: Sicherer und präziser Umgang mit japanischen Messern, insbesondere bei der Zubereitung von Sashimi und komplexen Schnitttechniken....