Küchenchef (m/w/d) - Holiday Inn Hamburg City Nord
Borealis Hotel Group · Hamburg, DE
Verantwortung & Tätigkeit Als Küchenchef (m/w/d) i st für die operative und administrative Leitung des gesamten Küchenbereichs zuständig. Er/Sie ist für die...
Job description
Verantwortung & Tätigkeit Als Küchenchef (m/w/d) i st für die operative und administrative Leitung des gesamten Küchenbereichs zuständig. Er/Sie ist für die Übersicht über alle Abläufe und Vorkommnisse in der Küche verantwortlich, trifft Entscheidungen im Sinne der Firmenphilosophie und implementiert diese. Er/Sie ist die direkte Ansprechperson für das gesamte Küchen Team sowie für die Direktion und unterstützt diese in jeglichen Küchenbelangen. Die Kommunikation, mit den anderen Abteilungen, ist von höchster Wichtigkeit, um den reibungslosen Arbeitsablauf zu ermöglichen und die Gäste zufrieden zu stellen. Er/Sie gewährleistet, dass die Qualitätsstandards und Ertragsziele des Hotels erfüllt und die Lebensmittel und Materialkosten unter Kontrolle gehalten werden. Aufgaben: - Operative und administrative Leitung der Küche , inkl. Ablaufplanung, Einhaltung gesetzlicher Vorschriften, Hygiene- und Sicherheitsstandards sowie Kontrolle von HACCP und Lagerhaltung - Personalführung und Entwicklung : Einsatzplanung, Urlaubsplanung, Dienstpläne, Mentoring, Training, regelmäßiges Feedback, Durchführung von Mitarbeitergesprächen und Unterweisungen - Rezeptierung und Menügestaltung : Ausarbeitun...