Praktikant - Abschlussarbeit Verfahrensentwicklung Lebensmittel - Süßwaren (all genders)
Fraunhofer-Gesellschaft · Freising, Bavaria, DE
Wir vom Fraunhofer-Institut für Verfahrenstechnik und Verpackung IVV – mit Standorten in Freising und Dresden – sind führend in der Forschung und Entwicklung...
Job description
Wir vom Fraunhofer-Institut für Verfahrenstechnik und Verpackung IVV – mit Standorten in Freising und Dresden – sind führend in der Forschung und Entwicklung in unseren Geschäftsfeldern Lebensmittel, Verpackung, Produktwirkung, Verarbeitungsmaschinen sowie Recycling und Umwelt. In unserer täglichen Arbeit beschäftigen wir uns mit aktuellen Herausforderungen der von uns adressierten Branchen und treiben die Zukunftsthemen Bioökonomie und Kreislaufwirtschaft, Gesundheit und Wohlbefinden sowie Sicherheit und Resilienz voran. Weitere Einblicke in die Arbeit unseres Instituts findest du auf unserem YouTube-Kanal: YouTubeIVV . Der Themenbereich » Schokoladentechnologie« beschäftigt sich mit Forschungsfragen zur Rohstoffauswahl und zu Verarbeitungsprozessen. Zentrale Forschungsfelder sind die gezielte Steuerung der Kristallisation und die Vermeidung von Fettreif, die Optimierung des Conchierens sowie das Temperatur- und Feuchteverhalten. Darüber hinaus untersuchen wir das Fließ-, Schmelz- und Kristallisationsverhalten – stets im Kontext einer umfassenden Qualitätssicherung. Wir arbeiten an der Reformulierung mit nachhaltigen Rohstoffen (milch- und palmölfreie Alternativen, pflanzliche Pro...