Chef de Partie - Excelsior Hotel Gallia

Job description

POSITION SUMMARY: Preparare gli ingredienti per la cottura, inclusi porzionatura, taglio e conservazione degli alimenti. Lavare e sbucciare frutta e verdura fresche. Pesare, misurare e mescolare gli ingredienti. Preparare e cucinare i cibi seguendo ricette, standard di qualità, standard di presentazione e checklist di preparazione. Preparare alimenti freddi. Utilizzare forni, fornelli, griglie, microonde e friggitrici. Testare gli alimenti per verificarne il corretto livello di cottura. Monitorare la qualità dei cibi durante la preparazione. Allestire e smontare la postazione di lavoro. Servire il cibo nelle porzioni corrette nei contenitori appropriati. Pulire e disinfettare l’area cucina, tavoli, utensili, coltelli e attrezzature. Controllare e garantire la correttezza della temperatura di apparecchiature e alimenti. Seguire tutte le politiche e procedure aziendali relative a sicurezza e protezione; segnalare al responsabile eventuali necessità di manutenzione, incidenti, infortuni o condizioni di lavoro non sicure; completare la formazione e le certificazioni in materia di sicurezza. Garantire che la divisa e l’aspetto personale siano puliti e professionali; mantenere la riserva...